全穀物定義 是什麼？什麼是全穀物？ 什麼又是精製穀物？
全穀物定義
所有的穀物的生命週期開始時都為全穀物 。 在田間生長的天然狀態下，全穀物是植物的整個種子。 這種種子（也稱為“內核”）由三個可食用的部分組成，即麩皮，胚芽和胚乳，由不可食用的外殼保護，保護核不受陽光，害蟲，水和疾病的侵襲。
所以全穀物定義只要有三個原始部分 – 麩皮，胚芽和胚乳 – 仍然以與穀物在田間生長的比例相同的比例，這種穀物就被認為是全穀物。
麩皮 (THE BRAN1)
麩皮是可食用內核的多層外皮。 它含有重要的抗氧化劑，維生素B和纖維素。
胚芽 (THE GERM)
胚芽是有可能發芽成新植物的胚胎。 它含有許多維生素B，一些蛋白質，礦物質和健康的脂肪。
胚乳 (THE ENDOSPERM)
胚乳是胚芽的食物供應，為年輕植物提供必需的能量，因此可以將從根送水和營養物質，並為陽光的光合作用發出萌芽。 胚乳是迄今為止內核最大的部分。 它含有澱粉碳水化合物，蛋白質和少量的維生素和礦物質。
點此來看全穀物的好處
下篇來講精製穀物
圖片及資訊來源:
https://wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/whats-whole-grain-refined-grain
