小麥 （全穀物 = 糙小麥）
吃糙 小麥 好處多
我們都常常品嚐到小麥做成的各項食品，但不了解做成的麵條、麵包和義大利麵等，其中營養成份高的麩皮和胚芽大部分都被去除了，所以我們要購買100%全麥──也就是我們常說的糙小麥──產品，才能保證所有的麩皮和胚芽的營養都在其中，也才符合全穀物的飲食方式。
全穀物中的小麥，其胚芽含有豐富的維生素和礦物質，尤其富含維生素E，小麥胚芽也是維生素B主要的來源，也富含葉酸、維生素B6、錳、鎂和鋅，所以全世界越來越重視全穀物以及全麥（糙小麥）飲食。
以下就讓我們來了解一下全麥的好處：
01.控制肥胖：
《美國臨床營養學雜誌》上說明經過研究，不精煉全麥對肥胖病人是一個很好的選擇，尤其是女性。
02.提高新陳代謝：
常見的代謝類型綜合症包括內臟肥胖、高膽固醇、高血壓、高血脂等，全麥的 omega-3 可減少心血管疾病的風險，且其富含的纖維可以幫助體內的消化過程，提高整體新陳代謝。
03.防止第二型糖尿病：
全麥富含鎂，鎂是體內多種酵素作用的輔助因子，會影響胰島素的分泌，食用全麥能促進健康的血糖控制。
04.減少各項慢性病：
全麥中所含的甜菜鹼可以降低許多慢性病以及風濕性疼痛、骨質疏鬆症、心臟疾病、老年癡呆症等。
05.預防膽結石：
《美國胃腸病學雜誌》已經證明全麥穀物可幫助婦女避免膽結石。因為全麥富含可溶性纖維，它保證快速和平滑腸轉運時間和降低了膽汁酸的分泌，而過度的膽汁酸正是膽石形成的主要原因。
06.保證健康的生活方式：
全麥飲食可以緩解腸胃脹氣、便秘，所以說全麥是最受歡迎的和容易取得與服用的瀉藥，每天攝取三份全麥的量足以讓一個人活得健康。
07.促進婦女的健康：
麥麩在促進整體女性健康中扮演一個重要的角色。麥麩大大減少了糞便膽汁酸分泌酶和細菌，從而減少結腸癌的可能性。
08.預防乳腺癌：
英國研究發現富含纖維的飲食對於女性預防乳腺癌是非常重要的。報告顯示絕經前婦女食用全麥，比吃了其他纖維的人，乳腺癌的風險降低了41%。
09.預防兒童哮喘：
過敏和哮喘兒童研究組織通過大量研究，證明全麥飲食可降低罹患哮喘的機率高達50%。
10.預防冠狀動脈疾病：
全麥富含木酚素，其中一個木酚素被稱為「enterolactone」，可預防乳腺癌和其他激素依賴性腫瘤以及心臟冠狀動脈病。
11.絕經後症狀緩解：
對於有高血壓、高膽固醇或其他跡象的心血管綜合症婦女，醫生的對策便是建議她們攝取全麥穀物，並且認為全麥應該是絕經後婦女的飲食中的主要元素。
12.防止心臟病：
從各種研究均顯示，全麥產品和膳食纖維可以大大降低血壓，從而預防心臟病發作的可能。
由此可知，追求全穀物健康飲食的人，比起小麥，更應該多吃全麥食品。
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資料來源: Organic Facts
